couteaux de poche

[nexus4]

Message précédent :
Méfions nous, le péroné du pilon est traitre, on a vite fait d'y briser sa lame.
Blague à part, ca t'as pris combien de temps ? Une seule séance ?

[Olaf Le Bou]

Méfions nous, le péroné du pilon est traitre, on a vite fait d'y briser sa lame.

J'ai un autre couteau exprès pour découper la volaille

Blague à part, ca t'as pris combien de temps ? Une seule séance ?

9h de boulot, une séance de 9h à 19h, avec une pause déjeuner à 13h, après la trempe. Sans rush mais sans temps mort.

[toine74]

Il est timide, il ne vous parle pas des 8 jours dans la mine pour extraire le minerai et les terribles 36 heures à la fonderie pour couler le lingot d'acier.

[Nefertum]

Il est timide, il ne vous parle pas des 8 jours dans la mine pour extraire le minerai et les terribles 36 heures à la fonderie pour couler le lingot d'acier.

sans oublier les 48h au haut fourneau puis au convertisseur pour avoir de la fonte puis de l'acier à partir du minerai

[toine74]

Il n'a pas parlé de deluxe package, mais c'est tout à fait possible.

Plus sérieusement, c'est une super idée que cette activité et le résultat à l'air vraiment chouette.

[Blackfrag]

Très beaux couteaux même si oui il manque le ricasso comme tu dis mais c'est propre, j'avais envisagé un stage du même type mais pas sur que ma santé le puisse, en tout cas bravo ! L'iroko est un bois exotique jaune que j'ai usiné plusieurs fois , on s'en sert également pour construire des escaliers par exemple

[Mr Degryse]

Quelques couteaux de ma collection

couteau acheter chez un coutelier à Murat





Couteau de Thiers. manche en pierre volcanique





Couteau najac acheté chez un coutelier dans la ville éponyme





Couteau acheté chez un coutelier à Salers





Couteau Le Liadou acheté chez un coutelier à Marcillac dans l'Aveyron. sur le modèle des couteaux de vigne





Couteau le Fuji des frères Teymen de Monnerie-le-Montel près de Thiers. Hommage au Japon et au volcan d'Auvergne

[HOCHET Gabriel]

Magnifique tout ça…

[nexus4]

Donc le Najac, c'est pas pour le sifflard.

Très belle collection.

[Blackfrag]

Très joli, j'adore celui avec le bidule volcanique et le "Fuji" ils ont une super ligne

[theriri55]

Bonjour, le couteau Fuji est magnifique !!!

J'ai quelque katana et je ne connaissais pas cette marque du tout! je vais me renseigner

[junjun]

HEllo, je n'y connais pas grand chose en couteaux, je ne possède que 2 ou 3 Opinel basiques
je recherche un petit couteau pliable type japonais, et je viens de découvrir les Higonokami ! ça pourrait bien me convenir.


Avez-vous des avis sur ce type de couteau ? comment repérer les couteaux de qualité ? je suppose que comme les autres on peut trouver des copies chinoises de moindre qualité ...

Merci

[Laurent57]

Bonsoir,

Pour un couteau Japonais, je ne saurais que conseiller le site couteauxjapon.fr

C'est la boutique d'un passionné, collectionneur et auteur de livres sur le domaine de la coutellerie.
François-Xavier Salle a également été patron du magazine "la passion du couteau".
Il est serieux et bien connu de nombreux collectionneurs.

https://couteauxjapon.fr/8-higonokami-e ... s-japonais

[junjun]

super ! merci

[nexus4]

Depuis le temps que j'ai envie de tester, je pense passer à l'acte.
Il y a deux angles, 15 et 20°.

Je crois qu'Olaf nous avait dit que pour l'occident et l'orient ce n'était pas le même.
Possib' d'avoir un petit rappel ?

[alacoume]

C'est HORL qui fait cela non ? Mais, ce n'est pas adapté qu'aux larges couteaux de cuisine ? Et je confirme que l'angle de 15° est adapté aux couteaux japonais quand le 20° l'est aux européens.

[nexus4]

Non, c'est aimanté, tu positionnes juste pour faire dépasser la lame.
Je vais bien voir, il est maintenant 4x moins cher que la première fois que j'en avais parlé.

Bon, j'ai craqué, je vous tiens au jus.

[Lukerinos]

Moi j'ai le Horl2, j'adore. L'angle dépend de toi, et surtout de la qualité de l'acier. Mais tu ne changes pas facilement de l'un pour l'autre, alors vaut mieux savoir quel angle tu veux au départ.

C'est effectivement plus chiant à utiliser sur les petits couteaux, mais ça marche quand même.

Tu nous diras quelle marque t'as pris et si elle vaut le coup.

[nexus4]

Alors j'ai pris un Pietuley apparemment.
Bon, c'est pas Kogaratsu mais sur le japonais ca fait le job. Mieux qu'au pifomètre avec le fusil.
Ca ne va pas rattraper ceux que j'ai massacrés, en tout cas pas rapidement, mais quelque soit l'état de départ, il y a du mieux à la fin, sans la cérémonie de la pierre et tout le toutim.

[Laurent57]

Le meilleur ami que j'ai trouvé dans la cuisine reste le fusil.
Sinon, j'utilise une seul pierre, la 1000 (une Shapton pro), je mouille, je la pose sur un bonnet de bain en caoutchouc et c'est tout pour la cérémonie.
Les autres pierres (3000 et coticules naturelles) sont réservées pour les rasoirs ou les outils pour le cuir et là je mets de l'encent, je tamise la lumière et je mets une douce musique orientale.

J'ai vu ce que donnent les trucs un peu automatiques qui sont faits pour garder un angle bien précis et je n'aime pas.
Chaque lame est différente. certaines sont faites pour buriner, d'autres super fines pour émincer.
Sur une pierre, je passe certaines lames quasiment à plat, pour éviter d'avoir les carottes qui volent de l'autre coté de la pièce par exemple, avec un petit peu d'exagération et de mauvaise fois.

[nexus4]

Les autres pierres (3000 et coticules naturelles) sont réservées pour les rasoirs ou les outils pour le cuir et là je mets de l'encent, je tamise la lumière et je mets une douce musique orientale.

Nan mais moi je suis une buse au fusil. Carrément contreproductif.
Je m'échine et au final j'ai perdu le fil, la lame coupe moins bien qu'avant mon intervention. Si le couteau a une âme, il doit soupirer quand il me voit débouler avec le fusil. Et je parle pas des fois où je défonce la lame sur le logo gravé dans l'acier.

Boulet.